真空滾筒是在真空條件下，利用物理衝擊的原理，使肉在滾筒內上下碰撞、互相撞擊，達到按摩和腌製的功能。真空滾筒使肉均勻吸收腌製劑，可以提高肉類的結合能力和產品彈性，改善產品口感和斷面效果，增強保水性和提高生產率，還可以改善產品的內部結構。新一代全自動真空滾筒不僅具有真空滾筒的優點，還具有計算機控制和變頻技術的功能。升級的遙控系統使機器更安全、更方便、更節能。該機器由不銹鋼製成，結構緊湊，滾筒的兩端采用旋轉式蓋封結構，最大限度地增加了滾筒內的破碎空間，使滾動產品效果均勻且更加安靜，性能可靠，易於操作且更高效。